Vinařská apelace AOC : BLAYE – CÔTES DE BORDEAUX BLANC
Château : CHÂTEAU SIFFLE MERLE
Ročník : 2019
Původ/Obec : Francie, Bordeaux, Marcillac
(Vinařství) Château od roku : 1933 (4.generace)
Vinař/Vlastník : Emeline, Sylvie a Franck Cot
Celková rozloha vinic : 33 ha (4ha bílé a 29ha červené)
Průměrné stáří vinice : až 30 let
Hustota výsadby : 4 800 keřů/ha
Půda : jílovito-vápenitá
až jílovito-štěrkovitá
Druh vína : bílé suché
Styl vína : ovocné a živé
Odrůdy : 100% Sauvignon Blanc
Alkohol : 14 %
Obsah zbytkového cukru : 0,4 g/litr
Průměrná roční produkce : 45 hl
Archivace : 4 roky
Uzávěr : korek
Obsah lahve : 0.75 l
Způsob pěstování / Sklizeň : Pěstování ohleduplné k přírodě a životnímu prostředí s certifikátem Terra Vitis a certifikátem HVE (Vysoká Ekologická Hodnota). Biologické hnojení, odlistování pro lepší ventilaci hroznů, řízené snížování úrody, sklizeň se provádí mechanicky a ručně.
Vinifikační postup : Macerace po dobu 12 hodin. Pro zachování maximálního aroma hroznů a jejich čerstvosti víno kvasí při 16°C během 18 dní. Následně víno zraje na jemných kvasných kalech v betonových tancích. Toto zrání trvá tři měsíce a má za cíl zvýšit plnost a olejnatost v ústech při zachování čerstvosti a živosti.
Info : Historie vinařství začalo roku 1933 ze strany rodiny matky současné majitelky. Nyní jsou to dvě rodiny, které se spojily a vytvořilly tak Château Siffle Merle. Rodina ze strany matky a rodina ze strany otce. Vinařství se nachází severně od Bordeaux v části obce Marcillac, která nese jméno Merle.
Charakteristika : Hrozny tohoto vína jsou sklizena při jejich maximalní zralosti, což vínu dodává přírodní silné ovocné aroma. Barva vína je světle žlutá se zelenými odlesky a překvapí příjemnou vůní ananasu, citrusových plodů, broskví i bílých květin.
Stolování : Toto víno je velmi příjemným společníkem pro aperitiv, hodí se také skvěle k mořským plodům, kuřecímu masu, grilovaným rybám, salátům nebo čerstvým kozím sýrům.