Přestože jsou veškerá vína z jedné vinařské oblasti, Bordeaux, tak jejich výběr jsem sestavil tak, aby každé víno bylo od sebe něčím více, či méně odlišné. Naleznete tak zde vína nejen červená, ale také méně známá vína bílá, i růžová. Vína jednodušší, i složitější a plnější. Mladší i vyzrálejší ročníky. Vína tradiční i atypická pro tuto oblast. Vína odlišující se svou vinifikací. Vína jedinečná i raritní.

Pokud preferujete červená vína jednodušší, sametovější, ovocná a tradičního stylu, zaměřil bych se na mladší ročníky vín z pravého břehu s dominantní odrůdou Merlot a doplňkovou odrůdou zpravidla Cabernet Sauvignon. Taková vína jsou například Château Colbert, Clos du Roy – Arabesque, Château Beaulieu a nebo Château Courbin Héritage – Cuvée Adrien. Tato vína udělají radost při každé příležitosti.

Červená vína plnější a více komplexní, ale stále tradičního stylu s dominantní odrůdou Merlot je například Château Beaulieu – Édition Limitée. S doplňkovou odrůdou Cabernet Franc, typickou pro oblast Saint Émilion a Grave jsou například vína  Clos Castelot, Château Guillemin La Gaffelière, Château Pailhas či Château Ad Francos 2014. Odrůda Cabernet Franc má oproti Cabernetu Sauvignon uhlazenější tříslovinky a vínu dodává svěžest a aromatickou komplexnost. Náramně se hodí k pokrmům z hovězího masa, kachním prsíčkům, skopovému nebo tučnějším sýrům.

Červená vína plnější, elegantní s výraznějšími tříslovinkami a dominantní odrůdou Cabernet Sauvignon jsou například Château Haut Nouchet a z levého břehu excelentní Château Petit Bocq 2012, či grand cru classé Château Cos Labory 2011. Vína pro slavnostnější příležitosti. Výborné k pokrmům ze zvěřiny.

Tradiční červené víno, které dokáže oslovit opravdu všechny milovníky červených vín je víno z apelace Cadillac Côtes de Bordeaux, Château de Fontenille. Skladba odrůd 50% Merlot a 50% Cabernet Sauvignon. Velmi elegantní, komplexní, perfektně vyvážené víno. Mladší ročník, postupem času se bude velmi zajímavě vyvíjet.

Dále ve výběru vín naleznete i vína vyzrálejších ročníků dominantní odrůdy Merlot, která možná až překvapivě vínu ohromně sluší, víno Clos du Roy ročník 2012.

Milovníky odrůdy Merlot zaručeně osloví velmi raritní, možná trochu atypické víno Burgus. Jednoodrůdové víno starých vinic, sametové a dokonale vyvážené. Merlot s velkým M. Neméně vynikající je i 100% Merlot od Château Martet – La Réserve de Famille. Víno, které uspokojí i ty nejnáročnější.

Červená vína kompletně vinifikovaná v dubových sudech. Ne moc rozšířená metoda výroby vína, kdy veškerá macerace, kvašení a zrání probíhá v nových dubových sudech. Ve výsledku máme víno více komplexní, plnější, více zakulacené, aromaticky více koncentrované a dřevité tóny harmonicky zakomponované. Takové víno je například Château Jean de la Monge. Brzy budou k dispozici i další vína této metody, Château Ad Francos – La Réserve, Château La Favière – Intégrale, či Château Lacouture – VI.

Pro ty z vás, kteří rádi vína trochu atypická, vína, která schází z té tradiční vyšlapané cestičky, doporučuji víno Château de la Grave – Les Choses qu´on aime. Zde máme dominantní odrůdu Malbec, typickou pro oblast Côtes de Bourg. Jako doplňková odrůda je zde použit Mertlot z 10%, který nám lehce kořeněný Malbec krásně zakulacuje. Navíc víno zraje v dubových sudech. Milovníky Malbecu toto víno příjemně překvapí. Dále atypické víno, velmi raritní, je opět Malbec, tentokrát jednoodrůdový starých vinic, vinifikovaný v hliněných amforách. Tím je víno Vitis od Château Beaulieu. Toto víno bylo vytvořeno pouze pro privátní klientelu tohoto Château. Jelikož jsem s nimi ve velmi blízkém vztahu, máte možnost tohoto vína s jejich svolením okusit i zde. Přírodní původ materiálu amfor plně respektuje charakteristiku použité odrůdy a umožňuje tak přirozenému zrání vína bez jakéhokoliv násilí. Čistá chuť Malbecu! U amfor ještě zůstaneme – máme zde jednoodrůdové víno, 100% Merlot Château Bellevue – Amphorae. Stejně jako u předešlého vína i zde víno zrálo v amforách, tentokrát odrůda Merlot.

Bílá vína. Přesto, že Bordeaux je celosvětově známo pro svá červená vína, tak se v této oblasti produkují i výborná bílá vína. Dokonce ještě v šedesátých letech se v Bordeaux produkovalo více bílých vín, než těch červených.

Pokud se bavíme o bílých vínech z této oblasti, tak se bavíme především o suchých bílých vínech odrůd Sauvignon Blanc a Sémillon. Vína s výraznějším aromatem po ovoci a nižšími kyselinkami. Jednodušší bílé víno bych tak vybral například Château Coulonge se 100% Sauvignon Blanc. Tato odrůda vínu dodává aroma po exotickém ovoci, broskvích.

Další víno Sauvignon Blanc s trochou doplňkové odrůdy Muscadelle je například Château des Matards.

Typická vína pro oblast bílých vín Entre Deux Mers jsou například Château de Fontenille a Château Ninon. Obě vína jsou skladbou odrůd Sauvignon (dominantní), Sémillon a Muscadelle.

Víno s dominantní odrůdou Sémillon je víno Château Courbin Héritage – L´Authentique. Odrůda Sémillon vínu dodává aroma medu, bílých květin.

Pro milovníky tradičních plnějších bílých suchých vín mohu vřele doporučit víno Château de Fontenille – Les Survivantes. Víno odrůd 50% Sauvignon a 50% staré 80 leté vinice odrůdy Sémillon. Víno zrálo v dubových sudech. Víno je jemné, elegantní s minerálními tóny, dobře vyvážené. Ideální pro párování s pokrmy jako jsou ryby v omáčkách, kuřecí, sushi. Dále do stejné kategorie zařazuji i bílé víno Château Ad Francos odrůd 50% Sauvignon Blanc a 50% Sémillon zrající v dubových sudech. Vůně exotického ovoce, mango, citrusové plody, zkrášlené známkami po dubovém sudu. Živé, sametové, nezapomenutelné, jedno z nejlepších bílých vín apelace Franc Côtes de Bordeaux, pro velmi náročné. Brzy bude k dispozici také bílé víno od Château Martet – La Réserve de Famille, které se zařazuje mezi absolutní jedničky bílých vín Bordeaux.

Pro ty z vás, kteří nedají dopustit na bílá vína s vyšším obsahem zbytkového cukru mohu nabídnout jediné bílé víno tohoto druhu v nabídce, Château Courbin Héritage – Cuvée Mathis – Moelleux. Spadá do vín kategorie Moelleux se zbytkovým cukrem kolem 40g/litr. Víno odrůdy 100% Sémillon, která byla částečně pokryta ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea. Nejedná se o celobotrytické víno, takže zde nemáme výrazné botrytické aroma, ale spíše aroma čerstvého exotického ovoce. Ideální jako aperitif, nebo pro párování se sladkým dezertem, či s Fois Gras.

A poslední bílé víno, jedno z mých nejoblíbenějších, je atypické víno z Château de la Grave – Grains Fins. Atypické pro svou skladbu odrůd. Jsou zde použity odrůdy Sémillon a Colombard. A právě odrůda Colombard činí toto víno velmi atypickým. Colombard se používá hlavně pro výrobu koňaků. A jako s doplňující odrůdou pro bílá vína se s ní občas setkáme právě v této oblasti Côtes de Bourg. Colombard se používá pouze z jednoho procenta všech používaných bílých odrůd v oblasti Bordeaux. Zde ji vinař v tomto víně použil ze 40%. Víno spadá do gastronomických vín. V ústech je svěží a udivuje svou bohatostí. V závěru dokonce jemné tóny právě onoho koňaku. Možná i díky použitým dubovým sudům z amerického sudu. Určitě konzumovat ne moc vychlazené, ideálně kolem 12°C.

Z růžových vín je v nabídce pouze jedno. Je jím gastronomické víno od  Château de la Grave – Hommage de la Grave. Nejedná se o sezónní svěží růžové víno, které si pod pojmem růžové víno většinou představíme. Ale zde se jedná spíše o víno celoroční, gastronomické. Ideální pro párování například s pikantní exotickou kuchyní. 100% Cabernet Sauvignon zrající v dubovém sudu z amerického dubu. Jemná ovocná vůně prokládaná známkami koření a dobře zakomponovanými dřevitými tóny. Překvapí svou délkou, u růžových vín výjimečné. Víno se dá dokonce i 2-3 roky archivovat, u růžových vín neobvyklé.

Ať už si vyberete víno jakékoliv, věřím, že budete nadmíru spokojeni.

Výběr vín postupně rozšiřuji.